Coneixements de la indústria
El mercat global de salses, amaniments i condiments es va valorar en 124.580 milions de dòlars el 2017 i es preveu que arribi als 173.360 milions de dòlars el 2025. Es calcula que el mercat creixerà a un CAGR del 4,22% entre 2017 i 2025. El mercat és testimoni d'un creixement considerable. com a resultat de la creixent urbanització, la inclinació dels consumidors a provar diverses cuines i l'augment de la disponibilitat de substituts baixos en greixos i la creixent preferència pels ingredients orgànics i naturals a tot el món.
Les salses, els condiments i les espècies són una part essencial de la nutrició en la història de la humanitat, que ha tingut un paper important en el desenvolupament de les cultures i l'art culinari a tot el món.Aquests articles contribueixen en forma de color, textura, sabor i aroma a l'art culinari.Les salses i els condiments també representen la cultura i la història d'una regió determinada.Per exemple, el ketchup que es consumeix àmpliament als països americans es va crear originalment a Àsia.
Impulsat per un enfocament centrat en la salut, les persones eviten cada cop més el consum d'additius artificials i comestibles modificats genèticament.A més, la tendència creixent d'introducció de productes sense gluten està guanyant força com a resultat de la conscienciació sobre els efectes adversos d'una alimentació poc saludable a llarg termini.Les empreses de salses i snacks estan llançant al mercat variants sense gluten.Per exemple, els productes de Del Monte com la salsa de tomàquet, la salsa amb alfàbrega i la salsa de tomàquet sense sal afegit inicialment tenien gluten, però ara han introduït productes sense gluten amb un contingut de gluten tan baix com 20 parts per milió.
Un altre motiu important per al creixement d'aquest mercat és la creixent interacció intercultural i la creixent popularitat de les cuines internacionals, al seu torn, condueix al desenvolupament i comercialització de salses, amaniments i condiments a tot el món.A més, l'augment de la demanda de preparacions d'aliments convenients com a resultat d'estils de vida agitats i la necessitat d'oci ha augmentat la demanda d'aquests productes en els propers anys.
Això ha donat com a resultat la comercialització d'amaniments i salses llestos per al seu ús, com ara salses de pasta, barreja i salses de pizza, juntament amb l'enfocament en solucions d'envasament convenients.A més, els fabricants estan introduint productes lliures d'additius artificials, alternatives baixes en greixos i amb baix contingut en sucre i sal que atenen els canvis d'estil de vida dels consumidors a tot el món.
Segmentació per tipus
• Salses i amaniments de taula
• Dips
• Salses de cuina
• Pasta i Purés
• Productes en escabetx
Les salses i amaniments de taula van representar el segment més gran, valorats en 51.580 milions de dòlars el 2017 i també representen el segment de més ràpid creixement.La indústria està creixent a un CAGR al voltant del 4,22% del 2017 al 2025.
El creixement del mercat es deu principalment a la creixent preferència pels sabors i variants internacionals sobre els productes de taula convencionals com la mostassa, la maionesa i el ketchup.A més, el creixement d'aquest segment s'atribueix a la capacitat de demostrar qualitats picants i a l'augment de la demanda de salses picants com la salsa picant, el chipotle, el Sriracha, l'havanero i altres.A més, el canvi de tendències culinàries i l'augment de la demanda de cuines ètniques on aquests productes s'utilitzen com a ingredient afavoriran encara més el creixement del mercat.El segment de salses de cuina va representar el segon segment més gran amb una quota de mercat de més del 16% l'any 2017 i s'espera que enregistri un CAGR del 3,86% del 2017 al 2025.
Segmentació per canal de distribució
• Supermercats i Hipermercats
• Distribuïdors especialitzats
• Botigues de conveniència
• Altres
Els supermercats i hipermercats van ser el canal de distribució més gran, aportant una quota de mercat al voltant del 35% el 2017. Aquest segment té una quota destacada per la seva àmplia presència i disponibilitat.Aquests productes s'ofereixen amb descomptes freqüents com a activitat promocional, que està atraient els consumidors a comprar als supermercats i hipermercats.
Seguides dels supermercats i hipermercats, les botigues de conveniència representen el segon canal de distribució, amb uns 32.000 milions de dòlars l'any 2017. El creixement d'aquest segment s'atribueix a la rapidesa del servei pel que fa al temps de facturació.Aquestes botigues són molt útils per a un comprador quan no té previst viatjar a un supermercat i guiar els consumidors als productes desitjats.
Segmentació per regió
• Amèrica del nord
• NOSALTRES
• Canadà
• Europa
• Alemanya
• UK
• Àsia Pacífic
• Índia
• Japó
• Amèrica Central i del Sud
• Orient Mitjà i Àfrica
L'Àsia Pacífic domina el mercat amb uns ingressos de 60.490 milions de dòlars i creixent a un CAGR del 5,26% durant el període de previsió.El creixement de la regió està impulsat per països amb cultura i cuines diverses com la Xina, el Japó i l'Índia.La Xina genera els ingressos més grans d'aquesta regió, a causa de l'estil de vida ocupat i l'augment de la moda pels productes de menjar ràpid.La Xina continuarà dominant a la regió asiàtica en els propers anys amb la creixent popularitat d'aquests productes tant en ús comercial com domèstic.
A més, els governs de determinats països estan oferint subvencions a la importació de salses, oferint així oportunitats als fabricants d'aquests productes.Per exemple, segons KAFTA, l'Aranzel de l'Acord de Lliure Comerç Corea-Austràlia sobre mostassa preparada i salsa de tomàquet es va reduir al 3,4% el 2017 en comparació amb el 4,5% l'any 2016 i es preveu que s'elimini el 2020. A més, l'aranzel sobre La salsa de tomàquet es redueix al voltant del 31% el 2017, en comparació amb més del 35% l'any 2016. Aquestes retallades aranzelàries ofereixen oportunitats comercials favorables als exportadors australians per entrar al mercat sud-coreà.
Amèrica del Nord és el segon consumidor més gran, amb uns ingressos de 35.000 milions de dòlars l'any 2017. La major quota de mercat de la regió és propietat dels EUA, ja que aquest país és el major consumidor i importador d'aquests productes.Aquesta regió continua experimentant un creixement en els propers anys, tot i que hi ha un canvi de patró de consum cap a preparats aromatitzats i orgànics.
Paisatge competitiu
El mercat global de salses, amaniments i condiments està consolidat per naturalesa a causa de la presència de pocs actors que aporten una quota important.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. i Campbell Soup Co. van representar els principals actors del mercat nord-americà, representant junts més del 24% de les vendes minoristes totals.Altres actors clau de la indústria inclouen General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated i els seus afiliats, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Els principals actors estan concentrant i ampliant la seva base en economies emergents com la Xina, l'Índia i el Regne Unit.Els actors del mercat s'estan centrant en les fusions i adquisicions per garantir un punt de partida en el sector.Per exemple, McCormick & Company va adquirir la divisió d'aliments de Reckitt Benckiser's l'agost de 2017 i l'acord estava valorat en 4.200 milions de dòlars.Aquesta adquisició va fer que l'antiga companyia reforçés la seva presència en les categories de condiments i salses picants.A més, els fabricants s'estan centrant en la introducció de productes saludables i baixos en greixos.Per exemple, Cobani Savor amb ha creat iogurt de sabor grec que es posiciona com a cobertura o un condiment que està disponible en la categoria baixa en greixos.
Hora de publicació: 14-nov-2022